一杯鲜酿，把啤酒喝到幸福最高点

来源：旅游日报-中国旅游资讯网综合 2015-11-18 17:03:05

若你精于啤酒之道，你应该明白，在啤酒比水还便宜的布拉格，“僧侣”一词意味着最出色的啤酒酿酒师。在布拉格奥古斯丁酒店最古老的楼中，隐藏着13世纪赫赫有名的“奥古斯丁会”酿酒厂地下酒窖，如今它摇身一变成为了酒腻子们的天堂——圣托马斯酒吧。

　　如果你受够了市场上刻板的老牌啤酒和乏味的工业啤酒，不妨走起喝着，品尝一下酒店里的自酿啤酒世界。好的酒店不会选择对啤酒视而不见，走近你才会发现，啤酒和葡萄酒一样讲究，和威士忌一样复杂深邃。

　　1北京凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊

　　说到啤酒，德国可是首屈一指噢，德意志人民的坚持和纯粹在酿酒上体现得淋漓尽致。早在1516 年，德国就颁布了《啤酒纯酿法令》，规定啤酒只能用啤酒花、酵母、麦芽、水来制作。北京凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊与拥有百年历史的德国慕尼黑普拉那啤酒厂的合作，自1992年5月开业以来，以其独特的风格享誉京城。铜光闪烁的啤酒罐与传统的德国木制桌椅相互衬托，再现了巴伐利亚古朴温馨的格调。每年的五月和十月啤酒节更是与世界著名的德国啤酒节遥相呼应。

　　普拉那啤酒坊的酿酒师Wolfgang Sesser，在德国学习酿酒工艺十多年，他说：“我喜欢喝啤酒，但是能满足自己口味需求的很少，索性就自己酿。每一次的酿造，都会有细微的变化，我很享受这样的乐趣，像一个工匠，喜欢整个过程带来的成就感和满足感。”Wolfgang Sesser在黄、黑两款啤酒基础上新添了白啤，因为原料配比和时间上的差别，被赋予了麦香浓郁的不一样的口感。配上招牌菜普拉那肉盘、巴伐利亚烤猪膝及各式德国香肠那叫一个German style。

　　2北京朝阳悠唐皇冠假日酒店慕尼黑啤酒屋Hopfenstube

　　光顾北京朝阳悠唐皇冠假日酒店定不能错过慕尼黑啤酒屋，这间啤酒屋设计颇具异国风情，彩色的玻璃和灯饰让屋内充满浪漫的愉悦气息。啤酒屋里有一套专业的酿酒设备，您在用餐的同时能观看到啤酒酿造的全过程。

　　酿酒师时常会创造一些特征的啤酒，也许是代表一个季节，也许是以酿酒师的名字命名。秋冬时节，慕尼黑德餐厅特推出口味独特的巴伐利亚烟熏啤酒，让啤酒不再是夏日专属。这款啤酒散发着浓郁的烟熏麦芽味道，入口柔软而温和。而哈拉道珍珠啤酒花若有似无的味道虽不会在入口后第一时间被察觉，但其芳香的余味则会在口中不断环绕。通过尔森啤酒麦芽、烟熏麦芽、卡拉芳香、黑麦芽和烤麦芽的巧妙搭配，啤酒会随着时间推移由红铜色逐渐过渡为榛子般的棕褐色，但其略红的本色依旧会明显的置于眼前。烤猪肘、风味香肠，独有的酸椰菜 “大口喝酒，大口吃肉”的Show time。

　　3北京瑞吉酒店记者俱乐部酒吧

　　在瑞吉酒店里有一套神奇的酿啤酒设备，几个金属质感的进口大罐隐藏着酿造啤酒的秘密。为保证与众不同的味道和高品质，瑞吉酒店从源头上把控自酿啤酒质量，坚持使用澳大利亚进口麦子，法国优质酵母和英式麦芽料。经过低温发酵，含有丰富的二氧化碳所以在倒入杯中时会产生大量泡沫细腻，挂杯持久。黑啤麦芽香味突出，黄啤酒花口味较轻，果味啤酒口味层出不穷，零距离感受高品质的酿造魅力。

　　自酿黑啤适合搭配烤到滋滋作响的加拿大猪肋、油花四溅的经典碳烤羊肉串和瑞吉特色碳烤全羊等同时食用，还能起到去油解腻的作用。如果您恰好是素食主义者，瑞吉酒店精选的各类烤时蔬也能满足您对美食的追求。烤番茄、烤整蒜、烤蘑菇、烤甜玉米和扒蔬菜搭配口味相对清淡的黄啤或者果啤都是不错的选择。

　　4上海浦东嘉里大酒店The BREW·酿餐厅

　　The BREW·酿餐厅是上海首个位于5星级酒店中的手工酿酒坊。酿酒屋是一个透明的玻璃屋，靓丽的多层次玻璃吊灯，创造了一个时尚的视觉效果，勾勒出啤酒桶无与伦比的美丽轮廓。坐在餐厅的客人，甚至酒店外的路人都能看到酿酒师工作的景象。 “飞行的啤酒厂”边上有三层特别设计定制的不锈钢啤酒桶，用以酿制并储存各款经典啤酒。

　　银蚁白啤是一款著名的“皇后啤酒”，在2012年度亚洲啤酒节大赛中荣获比利时小麦类金牌，酒精含量只有4.5%，从啤酒的名字即可看出这是一款先锋派的创新之作。其中融入了高级大麦、小麦以及芫荽柑桔等香料，使酒品因此散发出令人心醉神怡的特有幽香。“皇后啤酒”一般用特制高杯盛放，在灯光的映衬下呈现出一种迷人的白色调，犹如身着白色婚纱的新娘让人倾心。

　　5深圳华侨城际洲酒店船吧

　　谁能料到，在深圳华侨城际洲酒店后花园中，一艘身长 40米，宽 20米，面积800多平方米的船吧横空停泊在酒店三楼之上，在这里，每天都是德国啤酒节。船吧是按哥伦布的圣玛丽亚号原样复制出来的，你可以在船舱、甲板、外面的露天花园等任何地方享受自酿啤酒和德国美食。

　　既然是酿德国啤酒，船吧选用的原材料都是来自德国进口品质最好的麦芽、啤酒花和酵母，除以上4种原材料之外，大米或者是其他任何添加剂都是不允许的投放的。船吧酿造出来的“淡啤”色泽较浅，泡沫丰富，酒花香味浓馥突出，苦味重而不长，口味特干爽；“小麦啤”液体浓厚，口味不苦，小麦香气特别突出，口感润滑带有淡淡的柠檬酸味道；“黑啤”口味浓醇而不甜，苦味较轻，有浓郁的麦芽焦香味、烘培味和咖啡回味。大口喝酒之后，还要大口吃肉，搭配正宗的猪手肘、牛肋骨、德国香肠别有一番风味。

　　6苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店普拉那鲜酿啤酒坊

　　作为苏州唯一一家经德国普拉那授权的鲜酿啤酒坊，苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店普拉那餐厅内浓厚的德国特色装饰风格、原汁原味的德式菜肴和最轻松愉悦的服务，还有在浓郁的巴伐利亚气息中激情演奏的现场乐队演出，注定会让所有到过这里的宾客难忘在这里度过的每一刻。餐厅大师级酿酒师依旧会严格遵守1516年颁发的啤酒纯度法的规定，所以每一杯普拉那啤酒都能保证绝对的新鲜与纯净。

　　酿酒师克里斯蒂安是德国国家级每年不到20人的酿酒师之一，每一家普拉纳都严格遵守创定于1516年关于啤酒酿造纯度标准的德国法律规定。啤酒由专业酿酒师在位于酒店内部的小型酿造厂内精心调配和酿造的，原料纯天然，无添加。在这里年年可以霸气挑战传说中德国最传统的一米板，就是长长的木模，可以整整摆放13杯啤酒。难怪喝过鲜酿啤酒的人，再也不愿意去喝市面上的工业啤酒。“精酿”这件事已经从满足口腹之欲，变成了一种态度和生活方式。

　　7杭州洲际酒店Wochinger德国啤酒餐厅

　　德国人似乎走到哪里都会坚持浓郁的本我风格，只要一进德国啤酒餐厅的门，你便会感受到浓郁的巴伐利亚风情。餐厅的玻璃房里特别设计和定制的不锈钢啤酒桶用来酿制并储存各款德国经典啤酒，啤酒爱好者可以透过明净的玻璃参观酿酒坊，品尝各种啤酒并更多地了解这些饮品。来自德国的酿酒师拥有多年丰富的酿酒经验，每一杯啤酒背后都包含了酿酒师的心血和故事。酿酒师会在不同的原料和酵母之间反复尝试，像做实验一样不断调整配比。酒质澄清甘醇、口感纯正，仿佛在从唇齿流淌到腹中的路上都留下了无法磨灭的印记——阵阵浓郁醇厚的大麦香气，一饮而下，只觉甘凉清甜，又稍有几分苦涩焦香，一番沁凉爽滑后，清淡的微苦中溢出了缕缕甘甜，凉意直入心扉，香气之浓，难怪酒客每回谎称滴酒未沾时，都总被这散不尽，挥不去的酒香所出卖了。

　　德国啤酒餐厅的菜式以纯正的巴伐利亚风味为主，食客从此不必远赴德国，便能在此尝到有二十余年烹饪经验的西厨带来的正宗德国菜。德国咸猪手的皮烤得很是酥脆，肉质咸而不腻，香中藏鲜，尝起来却有股意想不到的厚嫩口感，似乎就连肉中溢出的咸香气息也随之生动了起来，在口中张扬地弥漫，浓郁诱人。德国香肠色泽粉润，体态丰满，咬下去时，表皮很是滑腻香甜，肉质也极为丰盈松软，香咸适宜，浓郁的味道下愈发烘托出肉的鲜嫩姿态。

　　8大连一方城堡豪华精选酒店皇室啤酒坊

　　坐落于大连一方城堡豪华精选酒店五楼的皇室啤酒坊是对大连深厚欧洲根源的礼赞，无论是其名称，还是内部的氛围，都令人不由自主联想起德国文化。皇室啤酒坊拥有全套的自酿啤酒设备，作为一个微型啤酒工厂，为食客献上最新鲜的自酿啤酒。在大连，这里是唯一原料全部进口的餐厅，酿酒大师甄选超过六种进口麦芽、来自德国、美国及捷克的啤酒花以及国际品质的酵母，酿造的啤酒口感层次丰富。蛋白质和酵母共同形成厚实、绵密、持久的酒沫以及浑厚的酒体，是大连最好喝的啤酒之一。相较于流水线化的批量制作，鲜酿啤酒的每一个环节都由酿酒师亲手操作，亲自品尝它们的温度和风味，包含着酿酒师的精感情的凝练。