海岱财经丨一周狂涨5毛，鸡蛋价格为何疯狂？

记者 张文珂 实习生 陈文乐

(资料图片仅供参考)

连跌数月后，鸡蛋价格开启新一轮“狂飙”。

短短一周时间，鸡蛋价格几乎每天一变，每斤至少上涨0.5元，这是时隔两个月后，鸡蛋价格又一次突破“5元大关”。

蛋价过山车的背后，究竟是受哪些因素影响？淄博市场终端究竟表现出怎样的局面？

亏钱也卖

价格虽高，但并不赚钱。

7月25日，在张店区和平便民市场和长青园便民市场内，海岱财经发现，鸡蛋商贩对于鸡蛋的售价各有不同，散称鸡蛋从4.8元/斤到5.5元/斤都有。

“卖鸡蛋实在挣不到钱，送来的鸡蛋不让挑箱，有破损也只能我们自己担着，一箱鸡蛋一旦有一两个破了，基本上那一整箱也就挣不到钱了，之所以卖鸡蛋也就是把鸡蛋当个幌子，大家来买鸡蛋，顺便买瓶酱油买瓶醋，这才能挣到点钱。”商贩王长民说。

王长民的例子，在淄博并不是孤本。在其他两个规模相近的便民市场中，卖鸡蛋的商铺就有五六家，而且大多都同时兼营米面粮油或者肉类生意。

多位商贩告诉海岱财经，决定鸡蛋能不能卖得出去，新鲜度和价格一直是关键。

王长民所在的鸡蛋商户微信群中显示，7月24日，一箱30斤装的鸡蛋价格为147元，进货价相当于4.9元/斤。王长民表示，按照当天的进价，如果卖4.8元/斤，就相当于亏本卖。

“一般我们给鸡蛋定价格也就是在进价基础上加个两三毛钱，刚到的鸡蛋卖的稍微轻松一些，客人也都乐意买，要是放了两三天了，能便宜就便宜些了。”王长民无奈道。

此外，海岱财经在多家早餐店获知，煎蛋、水煮蛋、茶叶蛋等蛋类的售价并没有因蛋价上涨而进行调整。

一家连锁快餐店工作人员坦言：“早餐店大多开在小区旁边，来吃早饭的大都是熟客，想要涨价也不好涨，反而还会因涨价导致客人流失，所以索性就不涨了，毕竟按惯例，过去这阵子鸡蛋价格也就又跌回来了。”

各有不同

虽是大型商超，但价格并不统一。

同样是7月25日，在大润发超市淄博店，海岱财经发现这里的散称鸡蛋价格为4.8元/斤，比市场摊铺的鸡蛋普遍售价要便宜一些。

大润发超市生鲜卖场工作人员告诉海岱财经，大润发淄博店的鸡蛋是与青州市某养殖场签订的订购协议，由养殖场方面统一安排供货，严格按照市场批发价购买，所以市场鸡蛋价格波动对卖场的价格没有太大影响。

（大润发淄博店上半年鸡蛋售价波动情况）

根据大润发淄博店提供的数据，2023年春节至5月份，该超市每斤鸡蛋的售价大多在5元左右。5月中旬开始，鸡蛋价格跌破5元/斤，并在此后一段时间持续走低，最低则到了4.25元/斤。

上述工作人员认为，虽然最近一周价格涨势较猛，但也并不是涨得离谱，属于较为合理的涨幅范围。

除大润发超市外，银座商城淄博店、印象汇家家悦超市的鸡蛋价格也都出现了一定的涨幅，基本与便民市场价格持平或略高。

值得注意的是，大型商超内的包装鸡蛋价格并未受到市场影响波动——不论是盒装鸡蛋、网兜包装鸡蛋还是山鸡蛋、可生食鸡蛋等非散装鸡蛋的鸡蛋品类，价格都十分稳定，未出现调价涨价的情况。

此外，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等其他蛋类价格也未出现明显变化。

多重因素

近期鸡蛋价格短期“狂飙”，原因究竟出在哪里？

对此，海岱财经通过对多家养殖场调查获知，鸡蛋价格上涨的原因大致与产量和养殖成本升高有关。

主要原因还是蛋鸡产蛋量减少。数据显示，受三伏天影响，鸡蛋产能呈现下降趋势。7月份新开产蛋鸡规模已超过淘汰鸡的规模，但实际供应量并没有达到市场预期，主要是因为炎热的天气导致养殖场的鸡蛋产蛋率明显下降。因此，供应小于需求，价格自然上涨。

其次，养殖场蛋鸡养殖成本升高也是关键原因。蛋鸡饲料主要由玉米、豆粕等杂粮组成，鸡蛋的价格走势与其蛋鸡饲料的主要成分价格走势大致相同。

海岱财经发现，6月份开始，受豆粕价格一路上涨影响，饲料加工开始倾向于提高玉米比例。时间转到7月份，玉米和豆粕价格双双上涨，这导致饲料价格势必上涨，进而推高了蛋鸡的养殖成本。

此外，高温天气导致鸡蛋运储困难，也在一定程度上拉高了蛋价。

7月步入中下旬，全国全省气温持续回升，多地降水明显增多。受高温潮湿的天气影响，鸡蛋储存不易，产销各环节普遍维持偏低的库存表现，贸易商以及二三级批发市场多以随收随采为主，加之此前鸡蛋价格较低，市场盼涨情绪较浓。

由此可见，蛋鸡养殖成本高，鸡蛋产量又下降，运输仓储也较为困难，三方原因叠加，才是导致近期鸡蛋价格呈现猛涨的背后因素。