立秋后防秋燥伤肺，先清后补

■ 允斌

立秋了，北方有民俗：立秋日，小孩子一天不许喝凉水，这样到冬天不容易咳嗽。这其实就是代表着：秋天到了，别再吃寒湿的东西，免得伤了脾。

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脾湿则生痰湿，从而引起咳嗽。《黄帝内经》里有一句：“秋伤于湿，冬必咳嗽。”所以立秋后要好好地祛湿，可以煮黄芪茯苓粥、荷叶祛湿茶喝。

立秋后要调整饮食

入秋后我们的身体随着季节的转换，已悄悄在变，人体的阳气要开始往回收了。饮食调整要注意这三点：

1.秋不食瓜。瓜，是指西瓜。西瓜是夏天的水果，立秋后大量吃西瓜，很伤脾，不过甜瓜、哈密瓜还是可以吃的。

2.饮食增加酸味。民间有“秋吃酸，护肝胆”的说法。秋天来了，可以多吃些酸味食物，比如梅子汤、山茱萸、各种果干。秋天结的各种果子也大多带有酸味，比如葡萄、橙子、山楂等。

3.减凉增热。即减少凉菜增加热菜，多放温热的调料，比如炖肉多放点肉桂、八角，煲汤、炸烤多放点胡椒，拌菜拌面多放点花椒。

秋日补肺宜先清后补

立秋后气候逐渐干燥，日常保养还须防秋燥伤肺。肺气不足有两种表现：一是气短、乏力，气色不好；另一种是有的人早上会醒得比较早，凌晨三四点钟就醒来，而且醒后再也睡不着了。

日常可适当吃一些山药和薏米，对维护呼吸系统健康有帮助。在中医临床中，山药用于治疗感冒后期咳嗽持续不愈的情况，用来健脾胃，以补土生金，解决肺部慢性炎症。小孩子感冒后持续咳嗽，服用一点山药粉，能收到不错的效果。

薏米则用于肺里有炎症的情况，可以帮助排脓化出，是中医治疗肺脓疡的排脓办法。山药和薏米这两个食品搭配在一起吃，是为了“打扫屋子好请客”。趁着立秋，把肺部的慢性炎症状态清理好，之后进入补肺的状态，即先清而后补。注意孕期不要服用薏米。

贴秋膘宜补精气

立秋时节民间有贴秋膘的习俗，其实“贴”的不是肥肉，而是人体的精气，就是给人体补气、补能量。

贴秋膘，北方人一般吃饺子，而南方人讲究煲肉汤。不管吃什么，都是要增加饮食中蛋白质和油脂的摄入量，不能像夏天那样多吃凉菜，而是要吃些炒菜和炖菜，温热的调料也要多放一些了。

推荐一道食方——十全大补酒糟鸡。

原料：柴鸡（土鸡）、酒酿（醪糟）、油、盐。

做法：

1.整只柴鸡切块，加少许盐腌半小时入味；

2.锅里多放油，将鸡块炸熟，捞出沥干油；

3.另取一个干净的锅放入酒酿，不要加水，把鸡块放进去，烧开后马上起锅。

注意：酒酿要用稠的，也就是连水带米一起下锅。酒酿的用量只要能没过鸡块就可以，而且不要久煮。这个食方既能补气，又能补血，还能补肺、补肾、健脾、养胃，所以把它称为“十全大补”，很适合体虚的人吃。

产妇吃可以补气血，老年人如果觉得腿脚无力也可以吃，面黄肌瘦的小孩子也可以吃一点。这道菜特别滋补，但不要吃太多，每天一小碗，吃几天，好气色就能吃出来了。

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